黄山市春秋国际旅行社

 

 

cct

 
 
 
 
 
 
 
 
 
黄山市春秋国际旅行社黄山旅游入境旅游散客参团线路精选自助旅游交通资讯旅游报名留言板


徽 州 传 统 小 吃

·【徽州裹粽】
  黄山民间小吃名品。米粽全国各地都有。但黄山地区的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。
  值得一提的是灰汁粽,先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,因碱性重,粘性强,吃起来特别可口绵软,又便于短期存放,所以深受食客青睐。
  “徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品。
·【蟹 壳 黄】
  徽州风味小吃名品。又称“火炉饼”,是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼,经炉火烤熟后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。
  刚出炉的“蟹壳黄”,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。
  制作“蟹壳黄”,用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多层次的面卷,再包上馅,置烤炉烤熟即可。
  “蟹壳黄”存放一周不坏适合旅游食用。

·【苎 叶 馃】
  徽州风味小吃名品。徽州有一种叫苎麻的野生植物,它的叶含有蛋白质、胡萝卜素、糖类和脂肪成分,有解毒、消炎、去热等功效。徽州山区每年立夏时节,当地人便采苎麻叶做饼食用,有“立夏吃苎馃,热天不中暑”之说。
  后来把这种民间小吃的制作方法加以改进,将嫩苎叶烫后剁成泥,掺合在烫过的糯米粉中,揉匀以后再配已豆沙或果仁、芝麻糖馅心、放进带有花纹的模具后制成饼倒出,入蒸笼蒸熟。苎叶馃色绿如翡翠,清香甜美,软和细腻。

·【石 头 馃】
  徽州风味小吃名品。徽州传统面食,早在清代即负盛名,是有口皆碑的美食。石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心,用面皮包上,收口捏紧,用木碾推擀成圆饼形状,然后放在平锅中炕烙,每个饼子上放置一块石头(现在仍放一块特制的砖头)压着,放石头的目的是为了均匀地传热,以使馅心熟透,边炕边按动石头(饼子不用翻身),促使内部油脂渗出,一直炕至熟透取出即成。咬开后香气扑鼻,滋润味美,如配汤食用,其味更佳。馃是当地人的俗称,制作中用石头压,故称石头馃,亦称黄豆肉馃。
·【五城茶干】
  徽州风味小吃名。“五城茶干”是黄山传统特产,相传清乾隆皇帝下江南,偶尔得尝,赞口不绝。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是黄豆浆液过滤后,用传统的方法紧压,加配料熬煮而成的。
主要配料有:优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等,含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。
  “五城茶干”是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美适口,老幼皆宜。
过去因手工制作,市面上出售不多,故更有名气。
·【宏潭豆腐乳】
  产于黟县宏潭乡。腐乳白里透红,鲜艳明透,入口酥,细品香、甜、酸、辣咸五味俱全。
  制作方法与一般腐乳不同。腌制制时,要加入精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,讲究的还加虾米、火腿肉等物。
  这种豆腐乳另有一个特点。就是储存时间长,可以今年制作明年吃,也有存放几年再吃的,如同陈年老酒一样越陈越香。

下一页

[关闭窗口]


联系人:李忠良、汪金萍、张红
TEL:0559-2152856、3361070、13805598412 FAX;0559-2152856
E-mail:lzl@hsccits.com 在线QQ:241677449 MSN:huangshantour@hotmail.com
建议使用1024*768pbi、 IE4.0以上版本、小字体查看 皖ICP备05011173号
本网站由黄山快乐之旅制作、维护、版权所有
黄山市春秋国际旅行社